絹ごし豆腐のニョッキ・豆乳きのこソース
調理 30分2人前秋・冬
北イタリアの伝統的なじゃがいものニョッキにお豆腐を入れてアレンジしたお料理です。特別な材料は使わず、お家にある食材で作れちゃうかも！？な、ふわっふわ・もっちもちが美味しいニョッキです。
材料
2人前
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〈豆腐ニョッキ〉
- 絹ごし豆腐1/2丁
- じゃがいも（小）1個
- 薄力粉50g
- 塩1つまみ
〈ソース〉
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく1片
- しめじ1/3パック
- 無調整豆乳200cc
- ☆白味噌小さじ1
- ☆塩1つまみ
- ☆顆粒昆布だし2g
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- 黒胡椒適量
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PR栄養成分
1人前あたり279kcalエネルギー
10.7gたんぱく質 ★
1.55g塩分
2.7g食物繊維
617mgカリウム ★
2.2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
じゃがいもの皮をむき、塩を入れたお湯で茹でたら水を切りマッシュする。
ボウルに軽く水切りした絹ごし豆腐とマッシュしたじゃがいもを加える。
薄力粉・塩を加えてヘラ等で良く混ぜ合わせる。
沸騰したお湯(塩小さじ1を入れる)で3を小さじスプーンで掬って落とし、表面に浮いてくるまで茹でる(中火)。
4を掬い氷水に入れて冷やす。
フライパンにオイルをひき、スライスしたにんにくを入れ香りが立つまで加熱する。
石づきをカットし、ほぐしたしめじを軽く炒める。
豆乳を加える。ふつふつとしてきたら☆の調味料を加えて軽く混ぜ合わせる。
軽く水を切ったニョッキを加えて数分煮たら完成です。 お皿に盛り、仕上げに黒胡椒をかけてお召し上がり下さい。 （完成写真はチャービルを添えています）
コツ・メモ
ニョッキに入れたじゃがいものでんぷん質がソースに馴染みながら自然とトロミがつきます。
こちらのニョッキはお豆腐入りで柔らかい為、強火で茹でたり煮てしまうと形が崩れやすくなることがあります。中火で調理をするようにしてください。
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