焼きナスと納豆のカルパッチョ

Name: 焼きナスと納豆のカルパッチョ
Total time: 25 min
Yield: 2～4人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: 茄子 4本（400ｇ）; ひきわり納豆 1パック; ミョウガ 2個; 大葉 2枚; ☆練梅（チューブ） 1/2～小さじ; ☆醤油 1～小さじ; ☆レモン汁 1/2～小さじ; ☆キビ砂糖 1つまみ～; エクストラバージンオリーブ 2～大さじ

調理 25分2～4人前夏・秋

焼きナスと言えば、醤油にショウガが一般的ですが、納豆を載せて、梅ドレッシングを掛けました。こんがりと焼けた焼きナスは、とろりとした食感で、味が凝縮します。納豆と梅ドレッシングが、あっさりとした焼きナスに、コクを出します。たっぷりと載せた薬味と共に、お召し上がり下さい。

材料

2～4人前

人数を変えると分量が自動で変わります

茄子4本（400ｇ）
ひきわり納豆1パック
ミョウガ2個
大葉2枚
☆練梅（チューブ）小さじ1/2～
☆醤油小さじ1～
☆レモン汁小さじ1/2～
☆キビ砂糖1つまみ～
エクストラバージンオリーブ大さじ2～

栄養成分

1人前あたり

99kcalエネルギー

3gたんぱく質

0.44g塩分

3g食物繊維

325mgカリウム

0.7mg鉄分

作り方

茄子は、グリルorトースターで中火～弱火でじっくり（10分～）焼きます。皮目が黒焦げになる位まで焼いたら、冷水に浸けて粗熱を取ります。皮を剥いたら、ザルに入れて、水分を除きます。粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やします。
大葉、ミョウガは細切りにします。それぞれを水に浸けてあく抜きをしたら、ザルに入れて、水分を除きます。
梅ドレッシングを作ります。ボウルに☆を入れて、混ぜ合わせます。全体が馴染んだら、オイルを入れて、更に混ぜ合わせます。
①を冷蔵庫から取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。盛り付け皿に並べたら、納豆を載せて、③を掛けます。②を添えれば、出来上がりです。

コツ・メモ

・茄子は、じっくりと焦げるまで焼くと、皮が剥きやすく、味が凝縮します。

・梅ソースは、お好みで調整して下さい。

・盛り付けは、食べる寸前に行って下さい。早くから盛り付けると、水分が出て水っぽくなります。