作り方

1. 茄子は、食べやすい大きさに切り分けたら、水に浸けて、あく抜きをします。

2. ピーマンは、半分に切って、種を取り出したら、食べやすい大きさに切り分けます。

3. ①をボウルから取り出し、食べやすい大きさに切ったマッシュルームと一緒に耐熱用皿に並べて、オイル（大さじ1）を掛けます。ラップをして電子レンジで4分加熱します。

4. 電子レンジで加熱している間に、マリネ液を作ります。

   ボウルに☆を入れて、混ぜ合わせます。塩が溶けたら、★を入れて更に混ぜ合わせます。

5. ③の加熱が終わったら、ラップを外して②を入れたら、再度ラップをして、1分加熱します。

6. ⑤を耐熱用皿から取り出し（水分が入らない様に）、ミョウガを加えて、④に浸けます。

7. トマトは、ヘタの部分に十字に浅く切込みを入れます。

8. 鍋にトマトが、すっぽり浸かる位の湯を沸かします。沸騰したら⑦を入れます。皮が反り返ってきたら、取り出して、氷水に浸け、皮を剥きます。

9. ⑥に⑧を入れ（水分が入らない様に）ます。

10. 粗熱が取れたら、⑨を冷蔵庫に入れます。食べる前に取り出して、盛り付けます。レモンスライスと粗びき胡椒を添えれば、出来上がりです。