夏野菜たっぷりラタトゥイユ

作り方

1. トマトのお尻に十字の切れ込みを入れて湯むきする。

   

2. フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたニンニクを入れて火をつけ、香りを出す。

3. 一口大に切った茄子、ズッキーニ、玉ねぎを入れて焼き色が付くまで炒める。

   

4. ざく切りにしたトマトとコンソメ、きび砂糖、赤ワインビネガー、水を入れて弱火でぐつぐつ煮込みます。

   

5. 水分が減ってきたら水を足し、トマトの酸味がなくなるまで煮込んだら、塩ときび砂糖で調味して完成。