イタリアン

夏野菜たっぷりラタトゥイユ

調理時間
20分
1人あたり
138kcal

野菜のうまみが詰まった煮込み料理。そのままでも、パンを添えても、パスタにかけてもおいしい♪

夏野菜たっぷりラタトゥイユ

野菜のうまみが詰まった煮込み料理。そのままでも、パンを添えても、パスタにかけてもおいしい♪
準備時間5
調理時間15
合計時間20
コース: 副菜, 主菜, 煮物
料理: イタリアン
人前: 2 人前
カロリー: 139kcal
著者: komimi

材料

  • 大3個 トマト       
  • 1本 茄子        
  • 1/2本 ズッキーニ     
  • 1/2個 玉ねぎ       
  • 1かけ ニンニク      
  • 1個 植物性野菜コンソメ 
  • 100㏄ 水         
  • 1/4~ 小さじ きび糖       
  • 1つまみ~ 塩         
  • 1 大さじ オリーブオイル   

作り方

  • トマトのお尻に十字の切れ込みを入れて湯むきする。
  • フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたニンニクを入れて火をつけ、香りを出す。
  • 一口大に切った茄子、ズッキーニ、玉ねぎを入れて焼き色が付くまで炒める。
  • ざく切りにしたトマトとコンソメ、きび砂糖、水を入れて弱火でぐつぐつ煮込みます。
  • 水分が減ってきたら水を足し、トマトの酸味がなくなるまで煮込んだら、塩ときび砂糖で調味して完成。

ひとこと

簡単にできるのに凝って見えるので、おもてなしにも良いですよ!

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 139kcal | 炭水化物: 19.5g | タンパク質: 3.3g | 脂質: 6.3g | 飽和脂肪酸: 0.88g | 多価不飽和脂肪酸: 0.54g | 一価不飽和脂肪酸: 4.46g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 0.65g | カリウム: 772mg | 食物繊維: 4.6g | 糖質: 14.9g | カルシウム: 44mg | 鉄: 0.9mg