イタリアン

夏野菜たっぷりラタトゥイユ

野菜のうまみが詰まった煮込み料理です。そのままでも、パンを添えても、パスタにかけてもおいしくお召し上がり頂けます♪

このレシピのキーワード

#主菜

#副菜

カロリー

139kcal

所要時間

20分

準備時間: 5分
調理時間:15分

材料

人前 +

トマト
大3個
茄子
1本
ズッキーニ
1/2本
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
1かけ
オリーブオイル
1 大さじ
植物性野菜コンソメ
1個
赤ワインビネガー
1~ 小さじ
100㏄
きび砂糖
1~ 小さじ
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー139kcal
炭水化物19.5g
タンパク質3.3g
脂肪6.3g
飽和脂肪酸0.88g
多価不飽和脂肪酸0.54g
一価不飽和脂肪酸4.46g
コレステロール1mg
食塩相当量0.65g
カリウム772mg
食物繊維4.6g
糖質14.9g
カルシウム44mg
0.9mg

作り方

  1. トマトのお尻に十字の切れ込みを入れて湯むきする。

  2. フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたニンニクを入れて火をつけ、香りを出す。

  3. 一口大に切った茄子、ズッキーニ、玉ねぎを入れて焼き色が付くまで炒める。

  4. ざく切りにしたトマトとコンソメ、きび砂糖、赤ワインビネガー、水を入れて弱火でぐつぐつ煮込みます。

  5. 水分が減ってきたら水を足し、トマトの酸味がなくなるまで煮込んだら、塩ときび砂糖で調味して完成。

簡単にできるのに凝って見えるので、おもてなし料理にもおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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