3色マカロニと胡瓜のサラダ・きな粉マヨネーズドレッシング
調理 20分2～3人前夏
人参・トマト・ほうれん草のマカロニを使ったサラダです。マカロニは着色料不使用の野菜本来の色。ドレッシングは【ヴィーガンマヨネーズ】と【きな粉】を混ぜて作りました。和菓子にぴったりなきな粉ですが、サラダのドレッシングにしてもとても美味しいです。
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 野菜入りサラダマカロニ70g
- 粗塩適量
- 黒胡椒少々
- 胡瓜1/2本
- オリーブオイル大さじ1
〈ドレッシング〉
- ヴィーガンマヨネーズ大さじ2
- きな粉大さじ2
- きび砂糖小さじ2
- 粗塩1つまみ
- 酢小さじ1
- レモン汁少々
- オリーブオイル小さじ1
栄養成分
1人前あたり216kcalエネルギー
5.5gたんぱく質
0.1g塩分
1.9g食物繊維
199mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
マカロニを塩茹でし、ザルにあけ水気を切ります。 その後にボウルに移し変え、オリーブオイルと塩・胡椒をし和えておく。
胡瓜の皮を三ヶ所ピーリングしたら2mm幅の輪切りにします。塩ひとまみを入れて塩揉みし、ギュッと水気を絞ります。
ボウル等にドレッシングの材料を全て入れて良く混ぜ合わせます。
マカロニ、胡瓜、ドレッシングをざっくりと混ぜ合わせる。
お好きな器に盛ったら、出来上がりです☆
コツ・メモ
副菜やワインのお供に。お弁当の隙間の〈あと1品〉にも役立ちます♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。