イタリアン

11種の野菜とショートパスタのミネストローネ

調理時間
25分
1人あたり
144kcal

野菜たっぷりのヘルシーなイタリアのスープ料理です。

ミネストローネには入れる野菜に特に決まりはなく、何より「楽しんで作ること」がおいしさの秘訣♪

これでもか!という程に野菜をたっぷり入れていますので、野菜のうまみと栄養満点のスープに仕上がります。ヴィーガン料理のアレンジでチーズを入れていないため、じゃがいもetc味をまとめやすくする野菜を入れるのも良いです。

11種の野菜とショートパスタのミネストローネ

野菜たっぷりのヘルシーなイタリアのスープ料理です。

ミネストローネには入れる野菜に特に決まりはなく、何より「楽しんで作ること」がおいしさの秘訣♪

これでもか!という程に野菜をたっぷり入れていますので、野菜のうまみと栄養満点のスープに仕上がります。ヴィーガン料理のアレンジでチーズを入れていないため、じゃがいもetc味をまとめやすくする野菜を入れるのも良いです。
準備時間10
調理時間15
合計時間25
コース: 主食, パスタ, スープ
料理: イタリアン
人前: 4 人前
カロリー: 144kcal
著者: ローズマリー

材料

  • 1/2個 玉ねぎ      
  • 2cm 人参       
  • 1/3本 セロリ      
  • 1枚 キャベツ     
  • 1/2本 長ねぎ      
  • 1cm 大根       
  • 1個 じゃがいも    
  • 1/5束 小松菜      
  • 2個 椎茸       
  • 2片 にんにく     
  • 100g トマトピュレ   
  • 10g ペンネ      
  • 450cc 野菜ブイヨン   
  • 3つまみ 粗塩       
  • 4 大さじ オリーブオイル  
  • 少々 黒胡椒      

作り方

  • にんにくはみじん切りにし、他の野菜は全て8cm~1cm角の角刈りにする。
  • 鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める。角切りにした野菜を全て入れ、塩2つまみをふる。
    別の鍋でペンネを茹でてカットしておく。
  • 塩をふることによって、野菜の水分が出て来ますのでその水分を飛ばしながら加熱し、各種野菜の味を凝縮させます。
  • 野菜ブイヨンとトマトピューレ、茹でておいたペンネを加えて野菜が柔らかくなるまで10~15分弱火で煮ます。※アクが出てきたら掬い取る。
    味を見ながら、お好みで塩を追加して味の調整をする。
    スープボウルに盛り、オリーブオイル、黒胡椒をふって出来上がり♪

ひとこと

夏には茄子やパプリカを、冬に里芋やゴボウを入れたりすると季節のスープの味が楽しめます。また、ミネストローネは米やスパゲッティを小さく折って入れたり、ショートパスタを入れることでイタリア流のミネストローネに仕上がります。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 144kcal | 炭水化物: 19.8g | タンパク質: 3.6g | 脂質: 6.2g | 飽和脂肪酸: 0.83g | 多価不飽和脂肪酸: 0.53g | 一価不飽和脂肪酸: 4.45g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.03g | カリウム: 516mg | 食物繊維: 3.3g | 糖質: 16.7g | カルシウム: 53mg | 鉄: 0.8mg