イタリアン

大豆ミートの薄焼きピリ辛ピザ

トルコ料理の薄焼きピザ、ラフマジュンをヒントにアレンジしたビーガンピザです。

このレシピのキーワード

#パーティー向け

#ピザ

#主食

カロリー

483kcal

所要時間

1時間30分

準備時間:
調理時間: 1時間30分

材料

枚分 +

<生地(直径約25センチ2枚分)>

強力粉
200g
1/4 小さじ
ドライイースト
1/2強 小さじ
ぬるま湯
130ml

<具材>

乾燥大豆ミート(ミンチタイプ)
40g
玉ねぎ
1個
トマト
1個
ピーマン
1個
にんにく
1片
1/2強 小さじ
こしょう
少々
チリパウダー
1/2〜1 小さじ
レモン(くし切り)
2個

栄養素

※1枚あたり

開く
エネルギー483kcal
炭水化物96.2g
タンパク質12.9g
脂肪3.6g
飽和脂肪酸0.63g
多価不飽和脂肪酸1.22g
一価不飽和脂肪酸1.03g
コレステロール1mg
食塩相当量1.1g
カリウム1060mg
食物繊維9.7g
糖質85.2g
ビタミンA63IU
ビタミンC31mg
カルシウム105mg
3.7mg

作り方

<下準備>

  1. オーブンを210℃に予熱します。

<生地を作る>

  1. 小鉢にドライイーストを入れて、分量のぬるま湯の一部を使ってよく溶かします。

  2. ボウルに強力粉と塩を入れてよく混ぜ合わせます。

  3. 粉の中央にくぼみを作り、その中に溶かしたドライイーストとぬるま湯を入れてゴムベラで捏ねます。

    pagnotta03
  4. まとまったらオリーブオイルを入れて10分ほど捏ねます。

    pagnotta04
  5. ラップをかけて40℃で約50分発酵させます。(室温の場合は90分程度。)

    pagnotta05

<具材を作る>

  1. お湯で乾燥大豆ミートを湯で戻します。(40gの大豆ミートを3倍の水で戻してしっかり水気を絞ると100gでした。)

    lah00
  2. 分量の玉ねぎ1/2個とトマト1/2個を横に薄くスライスして除けておきます。(焼きあがったらトッピングとして使います。)

  3. 残りの玉ねぎ1/2個とトマト1/2個、ピ−マンとにんにくを細かいみじん切りにして、よく絞った大豆ミートを混ぜ合わせます。

    lah02
  4. 塩、こしょう、チリパウダーで味を整えます。

<成形・焼成する>

  1. 発酵した生地を2等分にして、強力粉(分量外)で打粉をした捏ね台の上で丸めます。

    pide11
  2. 丸めた生地の上に乾いた布をかぶせて約15分室温に置いておきます(ベンチタイム)。

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  3. 丸めた生地を上から手で押して平らにします。

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  4. 打粉をして直径25センチを目指して生地を薄く伸ばしたら、クッキングシートを敷いた天板に生地を移します。

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  5. 作っておいた具材を生地全体に広げます。

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  6. 210℃で18分〜20分、生地の底を少しめくってみて焼き色がついていたら完成です。

  7. 焼きあがったピザを等分にカットして、除けておいた玉ねぎとトマトのスライス、レモンを添えて完成です。

お好みで食べる前に添えたレモンを絞って頂きます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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