田舎パン

作り方

1. オーブンを210℃に予熱します。

2. 分量のぬるま湯の少量を小鉢に取り、ドライイーストを溶かします。

3. ボウルに強力粉、薄力粉と塩を入れてヘラでよく混ぜ合わせます。

   

4. 粉の中央にくぼみを作って溶かしたドライイーストとぬるま湯の1/3の量を加えてヘリの粉を崩しながら混ぜ合わせます。

   

5. 更に残りのぬるま湯の半量を加えて混ぜ合わせたら、残りのぬるま湯全てを加えて全体を5分ほど捏ねます。

   

6. オリーブオイルを加えて更に5分ほどよく捏ねます。

   

7. 生地をひとまとめにしてボウルの上からラップを張り、発酵させます。

   

8. 40℃で約1時間発酵させます。（室温の場合は2時間程度）

   

9. 生地が発行したら、ゴムベラでひと混ぜして空気を抜きます。

   

10. たっぷりと強力粉で打粉（分量外）をしたこね台に生地を移します。

    

11. 粉をつけた手で、生地の周りを底に入れ込むようにして丸く成形します。

    

12. オーブンシートを広げ、天板に形が崩れないよう気をつけながら生地を置いたら、生地の上に布をかぶせて約15分〜20分室温に置いておきます。

    

13. 少し膨らんだらハサミやよく切れるナイフを使って十字に切り込みを入れます。

    

14. 生地の表面に刷毛で水をたっぷり塗ります。

    

15. 210℃のオーブンで30分〜40分、表面に焼き色がついたら完成です。冷めてからカットします。