イタリアン 2021.10.30 [sat]

かぼちゃとアボカドのクリームパスタ

マッシュしたかぼちゃとアボカドをソースにしたクリーミーな豆乳クリームパスタです。具材にはキノコとナッツを使用して旨味と食感の良さを加えました。かぼちゃの甘味とアボカドの濃厚さ、キノコの旨味がソースの美味しさを引き立てます。たっぷりなソースを絡めながらクリーミーなパスタをお楽しみください。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#主食

#秋野菜料理

#鉄分

#食物繊維

#麺類

カロリー

761kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

スパゲティ(お好みのパスタ)
80g
かぼちゃ
150g
アボカド
1/2個
玉ねぎ
1/4個(50g)
エノキ(お好みのキノコ類)
30g
しめじ(お好みのキノコ類)
30g
クルミ(お好みのナッツ類)
10g
豆乳
200㏄
顆粒野菜コンソメ
1/2 小さじ
白みそ
1 小さじ
塩、胡椒
各適量
オリーブオイル
1 大さじ

【トッピング】

粗びき胡椒
適量
ドライパセリ
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー761kcal
炭水化物110.4g
タンパク質25.6g
脂肪30.1g
飽和脂肪酸4.36g
多価不飽和脂肪酸9.53g
一価不飽和脂肪酸12.97g
コレステロール1mg
食塩相当量1.1g
カリウム1852mg
食物繊維16.4g
糖質90.7g
ビタミンA501IU
ビタミンC75mg
カルシウム94mg
5.7mg

作り方

  1. かぼちゃは種、ワタ、皮を除き、電子レンジ(600w)で3分加熱します。柔らかくなっていたら取り出してマッシュします。

  2. 玉ねぎは粗みじん切り、エノキは根元を切り落とし、半分に切ります。しめじは根元を切り落とし、ほぐします。クルミは粗く刻みます。

  3. アボカドは半分に切って種を除き、皮を剥いてマッシュします。

  4. 鍋に湯を沸かし、パスタを袋の表記より1分短めに茹でます。

  5. フライパンにオイルをひき、玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたらキノコ類、クルミを入れて更に炒めます。

  6. ⑤の具材にオイルが馴染んだら①、豆乳、野菜コンソメ、白みそを入れて混ぜ合わせ、ます。フツフツとしてきたら③を入れて全体に馴染ませます。

  7. ⑥のフライパンに④を入れて絡め合わせ、塩、胡椒で味を調え、硬さの調整をして消火します。※ソースが硬い時はパスタの茹で汁を加えて調整して下さい。

  8. ⑦を器に盛り付け、トッピングを添えれば出来上がりです。

・かぼちゃ、アボカドの崩し加減はお好みで調整して下さい。(粗く崩すとあっさり系、しっかり崩すと濃厚になります)
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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