作り方

1. かぼちゃは種、ワタ、皮を除き、電子レンジ（600w）で3分加熱します。柔らかくなっていたら取り出してマッシュします。

2. 玉ねぎは粗みじん切り、エノキは根元を切り落とし、半分に切ります。しめじは根元を切り落とし、ほぐします。クルミは粗く刻みます。

3. アボカドは半分に切って種を除き、皮を剥いてマッシュします。

4. 鍋に湯を沸かし、パスタを袋の表記より１分短めに茹でます。

5. フライパンにオイルをひき、玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたらキノコ類、クルミを入れて更に炒めます。

6. ⑤の具材にオイルが馴染んだら①、豆乳、野菜コンソメ、白みそを入れて混ぜ合わせ、ます。フツフツとしてきたら③を入れて全体に馴染ませます。

7. ⑥のフライパンに④を入れて絡め合わせ、塩、胡椒で味を調え、硬さの調整をして消火します。※ソースが硬い時はパスタの茹で汁を加えて調整して下さい。

8. ⑦を器に盛り付け、トッピングを添えれば出来上がりです。