イタリアン 2021.10.29 [fri]

白菜のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

寒くなると甘みを蓄えておいしくなる白菜を使ったパスタレシピをご紹介します。

シンプルなパスタとしても有名なペペロンチーノのソースに白菜を使い、加熱しすぎないことであえて食感が残る様に仕上げました。にんにくの香ばしさとシャキシャキ白菜がおいしい一品です。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#パスタ

#主食

#食物繊維

#麺類

カロリー

550kcal

所要時間

10分

準備時間:
調理時間:10分

材料

人前 +

スパゲッティ
80g
白菜の葉(大きめ)
2枚
にんにく(大粒)
1片
鷹の爪(丸ごとの場合3センチ位)
1本
オリーブオイル
3 大さじ
2つまみ

<トッピング>

パン粉
2 大さじ
ニュートリショナルイースト
1/2 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー550kcal
炭水化物29.4g
タンパク質13.2g
脂肪13.2g
飽和脂肪酸3.72g
多価不飽和脂肪酸2.61g
一価不飽和脂肪酸18.09g
コレステロール0mg
食塩相当量0.7g
カリウム618mg
食物繊維7.3g
糖質68.2g
ビタミンA21IU
ビタミンC38mg
カルシウム103mg
1.8mg

作り方

  1. パスタを茹でます。

    たっぷりのお湯を沸かして1%の塩をくわえたところに、スパゲッティを加えます。

  2. ソースを作ります。

    白菜を横に5等分(6センチずつ位)に切り分けて、軸の部分を繊維に沿って細く切り、葉の部分は5センチ角くらいの一口サイズに切ります。

    peperoncino06
  3. にんにくはできるだけ細かいみじん切りにし、辛いのが苦手な方は鷹の爪の種を取り除いておきます。

  4. フライパンにオイルを入れます。少し手前に傾けて溜まったオイルのところににんにくを入れて弱火で加熱します。(辛いほうが好みな方はにんにくと同じタイミングで唐辛子を加えます。)

    peperoncino01
  5. にんにくが少しずつ浮き上がってきたら唐辛子を加えます。

    peperoncino02
  6. オイルが全体にブクブク泡立ってきたら、白菜を加えてオイルを手早く絡ませ、塩を加えて混ぜます。

    peperoncino04
  7. パスタを湯切りして白菜と混ぜ合わせて完成です。

    peperoncino03
  8. 空いたフライパンにパン粉を黄金色になるまで炒めて、ニュートリショナルイーストを混ぜ合わせたものをトッピングすると、さらに食感が楽しめます。

にんにくを焦がさない事と白菜を加熱しすぎない事、パスタの湯切りと具材をタイミングよく作ることがポイントです。
白菜以外に水菜でも美味しくできるので是非試してみてください!
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