イタリアン
白菜のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
寒くなると甘みを蓄えておいしくなる白菜を使ったパスタレシピをご紹介します。
シンプルなパスタとしても有名なペペロンチーノのソースに白菜を使い、加熱しすぎないことであえて食感が残る様に仕上げました。にんにくの香ばしさとシャキシャキ白菜がおいしい一品です。
このレシピのキーワード
#たんぱく質
#パスタ
#主食
#食物繊維
#麺類
カロリー
550kcal
所要時間
10分
準備時間:/
調理時間:10分
材料
– 人前 +
スパゲッティ | 80g |
---|---|
白菜の葉(大きめ) | 2枚 |
にんにく(大粒) | 1片 |
鷹の爪(丸ごとの場合3センチ位) | 1本 |
オリーブオイル | 3 大さじ |
塩 | 2つまみ |
<トッピング>
パン粉 | 2 大さじ |
---|---|
ニュートリショナルイースト | 1/2 小さじ |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 550kcal |
---|---|
炭水化物 | 29.4g |
タンパク質 | 13.2g |
脂肪 | 13.2g |
飽和脂肪酸 | 3.72g |
多価不飽和脂肪酸 | 2.61g |
一価不飽和脂肪酸 | 18.09g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 0.7g |
カリウム | 618mg |
食物繊維 | 7.3g |
糖質 | 68.2g |
ビタミンA | 21IU |
ビタミンC | 38mg |
カルシウム | 103mg |
鉄 | 1.8mg |
作り方
パスタを茹でます。
たっぷりのお湯を沸かして1%の塩をくわえたところに、スパゲッティを加えます。
ソースを作ります。
白菜を横に5等分(6センチずつ位)に切り分けて、軸の部分を繊維に沿って細く切り、葉の部分は5センチ角くらいの一口サイズに切ります。
にんにくはできるだけ細かいみじん切りにし、辛いのが苦手な方は鷹の爪の種を取り除いておきます。
フライパンにオイルを入れます。少し手前に傾けて溜まったオイルのところににんにくを入れて弱火で加熱します。(辛いほうが好みな方はにんにくと同じタイミングで唐辛子を加えます。)
にんにくが少しずつ浮き上がってきたら唐辛子を加えます。
オイルが全体にブクブク泡立ってきたら、白菜を加えてオイルを手早く絡ませ、塩を加えて混ぜます。
パスタを湯切りして白菜と混ぜ合わせて完成です。
空いたフライパンにパン粉を黄金色になるまで炒めて、ニュートリショナルイーストを混ぜ合わせたものをトッピングすると、さらに食感が楽しめます。
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