ビーガンリコッタチーズ
調理 40分1作りやすい分量
豆乳で作った、ふんわり口当たりの良いビーガンリコッタチーズです。、脂肪分も少なくヘルシーなので、そのまま塩、コショウ、オリーブオイルで食べたり、お料理に混ぜて利用できます。ワインなどのおつまみにもおすすめです。
材料
1作りやすい分量
人数を変えると分量が自動で変わります
＊200ｇ程度の量です
- 豆乳（調整豆乳使用）500ml
- 酢またはレモン汁20ml
- ザル付きタッパー又はザルとガーゼ
栄養成分
1人前あたり40kcalエネルギー
0.4gたんぱく質
0g塩分
0.5g食物繊維
402mgカリウム
0.1mg鉄分
作り方
豆乳を入れた鍋を弱火〜中火で火にかけます。
温まってきたら（焦げ付きやすいので）常にかき混ぜて、沸騰したらすぐに火を止めます。
酢またはレモン汁を加えてかき混ぜます。
約10分休ませて凝固を待ちます。
細かい目のザル、またはザルにガーゼをセットしたの中にリコッタを移します。
（100均などで売っているザル付き（水切り）タッパ−があると便利です。）今回は500ｍｌのザル付きタッパ−を使用しました。
30分ほど軽く重石をします。
水が切れたら完成です。
コツ・メモ
栄養価は全体量の1/4量を１人前利て計算しています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。