イタリアン 2021.10.20 [wed]

ビーツとひよこ豆とキヌアのサラダ

野菜の食感が楽しい、栄養満点のサラダです。ビーツを入れることで彩りも鮮やかになります。

このレシピのキーワード

#サラダ

カロリー

139kcal

所要時間

30分

準備時間:
調理時間:30分

材料

人前 +

セロリ
1茎
人参
1本
キヌア
50g
ひよこ豆水煮
100g
ビーツ水煮
1個(150g)
オリーブの実(種無し)
15粒
オリーブオイル
2〜3 大さじ
塩、コショウ
適宜

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー139kcal
炭水化物17.8g
タンパク質3.5g
脂肪7.3g
飽和脂肪酸1g
多価不飽和脂肪酸0.78g
一価不飽和脂肪酸5.07g
コレステロール0mg
食塩相当量0.5g
カリウム540mg
食物繊維6.3g
糖質13g
ビタミンA434IU
ビタミンC7mg
カルシウム47mg
0.7mg

作り方

  1. セロリ、人参、ビーツをひよこ豆の大きさに合わせて小さく角切りにします。オリーブは、種無し丸ごとがあれば横半分に切ります。スライスのものはスライスのまま使ってください。

    beetsalad03
  2. 鍋にお湯を沸かしてセロリと人参を少し歯ごたえが残る程度に塩茹でします。

  3. セロリと人参をすくってザルに開けて(お湯はそのまま)、キヌアを続けて茹でます。

  4. 約15分でキヌアは茹で上がり、ちょろりと髭のようなものが確認できます。ザルにあけて、広げて冷まします。

  5. ボウルに水気をよく切ったセロリ、人参、ひよこ豆、ビーツ、オリーブの実とキヌアを入れて、オリーブオイルを回しかけてよく混ぜ合わせたら、塩とコショウで味を整えて完成です。常温または冷蔵庫で冷やして食べます。

セロリと人参の茹で加減と、野菜とキヌアの水気をしっかり切ることがポイントです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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