米粉で作るヴィーガンドーナツ

米粉で作るヴィーガンドーナツ

ゆずヨーグルトを使ったヴィーガンドーナツです。爽やかなゆずの香りがほっとさせてくれます。
ティータイムやお子様のおやつにもオススメです。
調理時間15
ベンチタイム30
コース: 米粉スイーツ, ドーナツ, 洋菓子
料理: スイーツ
人前: 5 個分

材料

  • 100g 米粉              
  • 1個(100g) アレルノンヨーグルト(ゆず味)   (ヴィーガンヨーグルト)
  • 2g 重曹              
  • 20g きび糖             
  • 1/2 大さじ サラダ油            
  • 適量 揚げ油             

作り方

  • ボールに粉類をすべてふるい入れ、混ぜる。
  • そこにアレルノンヨーグルトゆずを一個入れ混ぜる。さらにサラダ油も入れて混ぜる。
  • 生地を絞り出し袋に入れて(口金不要)30分〜1時間ラップをして、室温で休ませる。
  • 絞り出し袋の口をハサミで直径1cm幅くらいになるように切り落とし、カットしたクッキングシートにリング状に絞り出す。(クッキングシート詳細は下記参照)
  • クッキングシートごと油に入れ、160〜170度でこんがり揚げて出来上がりです。
    (生地が固まったらクッキングシートは取り除いて下さい)

参考

  • 今回はアレルノン食品さんのアレルノンヨーグルトゆず味を使用しました。
    他のヨーグルトでも代用可能です。

粉糖が気にならない方向け(ゆるベジさん向け)

  • 30分程粗熱を取り、茶こしの上から粉糖をかけるのもオススメです。
  • ヨーグルトアイシングをかける
    ・アイシング用の粉糖 大さじ6

    ・ゆずヨーグルト 小さじ2
    ①粉糖にゆずヨーグルトを小さじ2杯入れ、よくかきまぜる。

    ②ティースプーンの背で、あら熱を取ったドーナツ(30分ほど)に塗る。

    ③アイシングが乾くまで半日ほど置く。

ひとこと

ゆずの香りがふんわり香るドーナツです。
外はサクッと中はもっちりの食感がたまりません。
今回使用したアレルノンゆず味は加糖タイプなので、他のヨーグルトを使用する場合でプレーンの無糖タイプを使用する際はお砂糖の量を増やすなどして調整して下さい。
米粉は製菓用米粉を使用しました。
小麦粉ではなく米粉で作る場合、生地がゆるくなるので、絞り出し袋で絞ると形成しやすくなります。その際はクッキングシートを6cm角にカットしたものを5枚用意して下さい。

動画